小麦，是我国种植面积最广的农作物之一，而由面粉做成的馒头、面条等，也是大部分北方人的主粮，面粉的价格，一般在每斤几元钱，目前，市场上出现了一种特殊的小麦——黑小麦，价格比普通小麦贵出好几倍，买到了十多元甚至几十元一斤。这个黑小麦究竟是个什么来历？它和普通小麦有什么不同？为什么会卖的那么贵呢？

近几年，河北省馆陶县开始有人种植一种特殊的小麦——黑小麦，据说市场价格还不错，当地农户卖出去的地头价在每斤3元左右，而消费者如果在市场上购买，价格一般在几十元。

黑小麦是什么样子？和普通的白小麦有什么不同？价格会贵多少？吃起来又是什么味道呢？

在馆陶县城的一块小麦地里，一位村名正在麦子地里搓着小麦。

记者：这一片种的是白（麦）还是黑（麦）？

马师傅 种植户：黑的。

记者：我看这个白的和黑的好像区别不大，从外观能看出来吗？

马师傅 种植户：看得出来。

我们发现在近处看似乎和普通小麦没有什么区别，可站在远处记者发现，黑小麦的颜色要比普通小麦颜色深。

记者：您过来让我看看，这是黑的，发紫的，这个(颜色)要紫。那边是普通小麦？

马师傅 种植户：普通小麦，我给你薅一把试试。这是普通小麦。

记者：对，这颜色很明显。

马师傅 种植户：对，一看就看出来了，是吧。

记者：对，很明显，而且它这个粒大，那个粒小一些。

记者：黑的和白的口感上有什么区别吗？

马师傅 种植户：黑的吃着比普通小麦香，有点回味，回味特别香。

记者：那你估计呢，今年的产量怎么样？

马师傅 种植户：我估计今年可能就是，说事实，它就是丰收。

马师傅告诉我们，现在馆陶县种植黑小麦的农户还不是很多，这是因为大家对黑小麦的认识还不够，也不知道能不能赚钱，很多人都是在观望，因为自己这三年种植黑小麦还是赚了些钱，所以村里的一些农户明年也准备种植黑小麦。

马师傅采取的是基地加农户的种植模式，黑小麦的种子是黑小麦基地来提供的，收割的黑小麦再由基地回收，这样一来自己的销路有了保障，自己也踏实了很多。

 种植户：这边就是刚收下来的，这边是黑的。它不是特黑的，它叫冀紫439，就是紫色的，其实并不是纯黑。

记者：像这种的话，它现在为什么还要晒呢？

 种植户：就是今年试割一下吧，就是稍微还有点潮气，我们入仓必须到12个水以下，11个、12个水才能入仓库。

牛振华是地地道道的馆陶县人，一直种着传统普通的小麦，每年从头忙到尾，2008年他街抽到了冀紫439这个品种的黑小麦，于是牛振华独自一人去河北省农科院找到教授，恳求他给点种子，在这10年的努力下，馆陶黑小麦已经是国家地理商标产品，拥有自主产权的一个地标产品。

牛振华辛苦的把黑小麦做到现在的这个知名度，已经带动了当地很多农户，秉承着你个诚实热情的心，去对待每一户种植黑小麦的种植户，为了让老百姓能挣到更多的钱

黑小麦的创始人···牛振华，虽然把黑小麦做到现在的这个程度，由于本身是农民出身，由于资金的匮乏，他也不像别人做生意的人一样，他很高兴 冀紫439的这个品种能让馆陶县的每个老百姓能发家致富，现在本县柴卜镇 东广才村的 范月清就是当时人们口中说的“牛书记”牵头带出来的一个种植大户。2018年年初的时候央视2的消费主张来到馆陶县的种植园区对黑小麦进行了一系列的采访和报道如下： 

范月清告诉记者，黑小麦之所以卖的贵，除了种植的人少，还有一个重要原因，那就是它的营养价值、口感等更适合现代人的需求。

那么，普通小麦和黑小麦，在口感上，大家会更喜欢哪一个呢？

黑小麦和面的时候有些粘手，而且面比较劲道，和普通小麦一样都可以加工成包子、馒头、花卷。

我们找来十位普通消费者，十个人同时蒙住眼睛。来品尝黑小麦和普通小麦口感上究竟有何区别。我们选取了两种面食，一种是我们常吃的馒头，一种是当地人常吃的面鱼鱼，满意给笑脸不满意就给哭脸。

体验者：我吃的第一种是比较筋道，然后还有麦香比较浓。

体验者：我吃的第一种吧，就是有那种清香味儿，然后比较没有甜，有嚼头，第二种就是有一点点泛甜。

体验者：第一种那个感觉，就是口感稍微比较糙一点，但是有香气，第二种就是口感比较细腻，但是缺乏香气，我感觉像咱们普通的那种白面馒头。

第一轮馒头测试下来，八个人都认为黑小麦的馒头更香，有嚼劲，只有两个人觉得普通面做的馒头口感更好。

那么我们再看看用黑小麦做的面鱼鱼测试后的结果又是怎样的呢？

体验者：我觉得第一种吧，就是特别嚼着费劲，跟肉果子似的，那第二种一下就嚼没了。

体验者：我比较喜欢第一个，我觉得第二个稍微有点黏牙。

体验者：我感觉这两种吃起来区别不太明显，就是在味道上不太明显，但是在这硬度上，就是第一种嚼劲儿更大一点，第二种吃起来比较顺滑，滑溜，如果变成面条或者面鱼的话，我感觉还是第二种好吃一点儿。

面鱼鱼的测试结果只有一位体验者认为白面做的鱼鱼味道更香，其余九位都认为黑小麦做的鱼鱼更滑，更劲道。

范月清告诉记者，不只是颜色、口感和普通小麦不一样，黑小麦的营养成分，也和普通小麦有区别。

记者：你看挺明显的，它这个是发黄，这个就是发黑了。

范月清 种植户：就是在这里面有花青素，专家研究了（黑的）有花青素，花青素对人体有很好保护血管(作用) 能抗氧化。

为了更进一步弄清楚黑小麦营养成分的特点，也是为了找准市场，找准黑小麦的消费人群，范月清特意对自己的黑小麦品种做了检测。

范月清种植的黑小麦品种叫冀紫439号，她把这种小麦送到农业部谷物品质监督检验测试中心进行了检测，结果显示，这种黑小麦的锌、镁、硒的含量比较高。

此外，为了了解黑小麦作为某些病人饮食的好处，馆陶县政府还出面联系河北省农科院的专家，在河北省人民医院和北京协和医院进行了临床试验测试，结果显示，对二型糖尿病患者进行37天的饮食干预后，观察到对患者血糖和炎症状态的改善。

正是因为这样的结果，让范月清对自己种植的黑小麦品种更加有信心，市场也在逐步打开。

现在，1斤普通小麦大约能卖到1.15元左右，而黑小麦1斤能卖到3元左右。种植1亩黑小麦比种植1亩普通小麦增收1500多元，如果进行深加工，黑小麦附加值是普通小麦的10倍还多。

范月清给记者算了一笔账，今年她一共种了3000亩黑小麦，因为自己还有深加工，因此，今年的毛收入大约在壹仟万元，平均一亩地收入4000元。正是看到了黑小麦的经济效益，在河北省馆陶县，越来越多的农户开始打算种植黑小麦，记者了解到，当地政府也看到了这一点，鼓励农户适应市场需求，种植经济效益高的黑小麦。

这是2008年前刚开始种植黑小麦，丰收时，牛书记脸上洋溢的幸福笑容！